鶏のくずたたきすまし汁

なめらかな鶏肉の食感がおいしい、あっさり味のお吸い物。。上品なだしの風味が楽しめます。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 20kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 2g ■材料(4人分) ・鶏ささ身 2本(40g) [A]酒 大さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・もどしたわかめ 30g ・ねぎ 3cm ・水 4カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・片栗粉 適量 ・酒 大さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方 (1)鶏ささ身はスジを取り、3~4mmの薄いそぎ切りにする。ボウルに入れてAをふり混ぜて10分ほどおく。 (2)わかめは水で洗い、水気をしぼり、2cm長さに切る。ねぎはタテに切り込みを入れて開き、タテ2~3mm幅に切る。 (3)鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけて煮る。  (4)(1)の鶏ささ身の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とし、煮立った(3)に1枚ずつ入れ、5分ほど煮て酒、塩で調味する。(2)のわかめ・ねぎを加えてひと煮する。