秋刀魚
2匹
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
長ネギ
1/2本
しょうが
1片
あさつき
適量
◯中華スープ
大さじ1
◯酒
大さじ1
◯しょうゆ
大さじ1
◯砂糖
小さじ1/2
手順
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長ネギは白い部分5cm分だけ白髪ネギに、あさつきは白髪ネギと同じ長さに切り、水にさらしておく。
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残りはみじん切りにする。しょうがも皮をむき、みじん切りにする。
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秋刀魚は頭と内臓を取り、水で洗い2つに切る。
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秋刀魚の表面に小麦粉を叩き、
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フライパンにサラダ油を熱し4を加えて両面こんがり焼き、取り出す。
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◯を合わせておく
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フライパンの余分な油を拭き取り、2と豆板醤を加えて炒める。
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7に6の合わせ調味料を加えて煮立ったら、
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5の秋刀魚を戻し入れ、スプーンでタレをかけたりして、ひと煮立ちさせる。
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器に盛り、白髪ネギとあさつきを乗せたら出来上がり！
投稿者からのコメント
旬の秋刀魚をちょっと変わった食べ方で。香味野菜に豆板醤を加えてピリ辛中華風のタレで煮ました。あとを引く…くせになる…味！
■このレシピの生い立ち
いつも塩焼きで頂く秋刀魚のちょっと変わった食べ方。豆板醤や香味野菜を使って中華風に仕上げてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
