カレーの王様 マッサマンカレー レシピ・作り方

材料(4人分) 炒める用 サラダ油 大さじ2 生姜(みじん切り) 1片 にんにく(みじん切り) 1片 玉ねぎ(粗みじん切り) 1個 ローリエ 1枚 なす(輪切り) 1本 カシューナッツ(粗く刻む) 30粒ほど 鶏ムネ肉(大きめに切る) 300g まぶす用 片栗粉 大さじ2 《煮込む用》 水 100ml トマトピュレ 大さじ5 植物性生クリーム 200ml カレー粉 小さじ5 砂糖 小さじ1 ナンプラー 小さじ3 顆粒コンソメ 小さじ1
作り方 [1] むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えてまぶします。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、生姜、にんにく、玉ねぎ、ローリエをじっくり炒めます。 [3] むね肉を投入し、炒めます。 [4] なすも加えます。 [5] 全体がしんなりしてきたら水、トマトペースト、カシューナッツを加えて蓋をし 10分煮ます。 [6] カレー粉を加えて更に5分煮ます。 [7] 煮詰まってきたら生クリームを加えて良く混ぜ、砂糖、ナンプラー、コンソメで味付けして出来上がりです。 きっかけ 雑誌でよく見かけるようになった世界一美味しいカレーを自己流で作ってみたところ大好評でした。 おいしくなるコツ ※具材はお好みで変えてもいいと思います。 ※市販のペーストは使わず、カレー粉を使用しました。