チキンとゴボウ、マッシュルームのグラタン

材料(2人分) 鶏肉(もも使用) 130g ゴボウ 100g マッシュルーム(しめじなど他のきのこでも) 中3~4個 人参(スライス) 小1/3本 玉ねぎ(スライス) 小1/2個 牛乳(セミスキム使用) 350cc バター 大1強 小麦粉 大3 顆粒スープストック(チキン/べジ/コンソメなど) 小1 塩コショウ 少々 とろけるチーズ(チェダー使用) 好みの量 パン粉 トッピングに少し
チキンとゴボウ、きのこの旨みが詰まったクリーミなグラタン。 作り方 [1] ごぼうはたわしでしっかり擦り、3ミリ程の薄さに斜めスライスする。水にさらして灰汁を抜く。 [2] 鶏肉は食べやすく小さめに切る。マッシュルームは厚めにスライスする。 [3] 鍋にバターを溶かして鶏肉を炒める。表面の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。 [4] 玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと人参、マッシュルームを入れて更に炒める。 [5] ゴボウに火が通ったら小麦粉をふりいれて材料に絡めるように1分炒める。 [6] 牛乳を少しずつ注いで混ぜながら加熱する。とろみがつくまで時々混ぜながら弱めの火で煮込む。 [7] スープストックと塩コショウで味を調える。 [8] 分量外のバターを薄く塗った耐熱皿に入れる。チーズをのせてパン粉をちらす。 [9] 220℃に予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで10~15分焼いたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 手順9はオーブントースターでも。材料には火が通った状態で最後に焼き色を付けます。 ■このレシピの生い立ち ゴボウを収穫したので、子供が喜びそうな料理にしました。