チキンとゴボウ、マッシュルームのグラタン

チキンとゴボウ、きのこの旨みが詰まったクリーミなグラタン。 作り方 [1] ごぼうはたわしでしっかり擦り、３ミリ程の薄さに斜めスライスする。水にさらして灰汁を抜く。 [2] 鶏肉は食べやすく小さめに切る。マッシュルームは厚めにスライスする。 [3] 鍋にバターを溶かして鶏肉を炒める。表面の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。 [4] 玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと人参、マッシュルームを入れて更に炒める。 [5] ゴボウに火が通ったら小麦粉をふりいれて材料に絡めるように１分炒める。 [6] 牛乳を少しずつ注いで混ぜながら加熱する。とろみがつくまで時々混ぜながら弱めの火で煮込む。 [7] スープストックと塩コショウで味を調える。 [8] 分量外のバターを薄く塗った耐熱皿に入れる。チーズをのせてパン粉をちらす。 [9] ２２０℃に予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで１０～１５分焼いたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 手順９はオーブントースターでも。材料には火が通った状態で最後に焼き色を付けます。 ■このレシピの生い立ち ゴボウを収穫したので、子供が喜びそうな料理にしました。