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卵1個で、プチ・蒸し焼きガトーショコラ。

卵1個で、プチ・蒸し焼きガトーショコラ。

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小さな型に卵1個で作るガトーショコラ。 食べきりサイズで、プレゼントにもピッタリ。作り方はプレーンなものです。

材料

(12㎝丸型)
  • 卵黄
    1個分
  • グラニュー糖
    15g
  • 無縁バター
    20g
  • クーベルチュールチョコ
    30g
  • 生クリーム
    20g
  • 薄力粉
    5g
  • ココア
    20g
  • 卵白
    1個分
  • グラニュー糖
    15g
  • ラム酒
    小さじ1
  • ピーカンナッツ
    お好みで
  • 冷凍ブルーベリー
    お好みで
  • 溶けない粉糖
    適宜

手順

  • 中くらいのボウルに卵白を入れて冷凍庫に入れておく(15分程度)粉は合わせてふるう。チョコは細かく切っておく。
  • オーブンを170度に温めながらナッツをローストする。バターとチョコを同じボウルに入れ湯煎で溶かす。
  • 生クリームも別容器で湯煎で温めておく。卵黄に砂糖を混ぜて混ぜ、湯煎にかけて砂糖を溶かす。2のチョコとバターを入れる。
  • 3に生クリームとラム酒も加え、ふるった粉を一気に加え良く混ぜ、冷えないように暖かいところに置いておく。
  • 卵白を冷凍庫から取り出し15gのグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかり硬いメレンゲを作る。
  • 4にメレンゲの1/3を加え泡立て器でしっかりなじませ、残りのメレンゲを入れてゴムベラでしっかりむらなく混ぜる。
  • クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、熱湯をはった天板に置き、170度で20~30分蒸し焼きにする。
  • 焼きあがったら型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で1日しっかり冷やしてデキアガリ。
  • ※コレは生地に刻んだピーカンナッツを加え、型に半分生地をし冷凍ブルーベリーを並べ残りの生地を流してナッツを飾りました。
  • ※型に生地を流したらお好みでピーカンナッツを並べて焼きます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 底の抜ける型の場合、お湯につかると染みてしまうのでお皿に乗せて天板に入れましょう(アタシはそうしています) ■このレシピの生い立ち 小さい型で作りたかった。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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