かぶと生ハムのサラダ

かぶの葉も無駄なく使い、生ハムと紫玉ねぎとあえた彩りのよいさっぱりサラダです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 134kcal ・たんぱく質 5.7g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 169g ■材料(2人分) ・かぶ 2個 ・かぶの葉・正味 1束分(100g) ・紫玉ねぎ 1/2個分 ・生ハム 30g [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [A]ワインビネガー・白 小さじ2 [A]レモン汁 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1/3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]こしょう 少々
■つくり方 (1)かぶは皮をむいて、5mm幅の半月切りにする。かぶの葉は2~3mm幅に切り、かぶと合わせて塩少々(分量外)を加えてもみ、しんなりしたら水気をしぼる。 (2)紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてから水気をしぼる。 (3)生ハムは手でひと口大に裂く。 (4)ボウルにAを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (5)(1)のかぶ・かぶの葉、(2)の紫玉ねぎ、(3)の生ハムを(4)のドレッシングであえる。 *ドレッシングを作るときは、塩、砂糖などを酢でよく溶かしてから 最後に油を加えて混ぜます。