ゆでたけのこやココナッツミルクを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 206kcal
・たんぱく質 13.3g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 116g
■材料（4人分）
・大正えび・殻付き 12尾
・玉ねぎ 1個
・ゆでたけのこ 200g
・ピーマン 2個（70g）
[A]水 3カップ
[A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1
[A]「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ2/3（6g）
[A]にんにく・みじん切り 1かけ
[A]しょうが・みじん切り 1かけ
[A]月桂樹の葉 1枚
・カレー粉 大さじ1
・ココナッツミルク 1・1/2カップ
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
■つくり方
（1）えびは背ワタを取り、尾の殻をひと節残して殻をむく。玉ねぎ・たけのこは薄切り、ピーマンは５mm幅のせん切りにする。
（2）鍋にＡを入れ沸かし、（１）の玉ねぎ・たけのこを入れて煮る。
（3）（２）にカレー粉・ココナッツミルク、（１）のピーマン・えびを加えて煮、塩・こしょうで味を調える。
