ピーマンの柚子胡椒肉詰め

材料（2人分）（20分） 牛豚ミンチ 200g ピーマン 3個 玉ねぎ 1/4個 柚子胡椒 小さじ2 塩 少々 片栗粉 適量 サラダ油 適量 いりごま（白） 適量 ■【A】 パン粉 10g 牛乳 大さじ1 ■【B】 しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 水 小さじ1 肉ダネとタレに柚子胡椒を加えたピーマンの肉詰めです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ピーマンです。 [2] 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。 [3] ピーマンは縦半分に切ってわたをとり、内側に片栗粉をまぶす。【A】、【B】をそれぞれ合わせておく。 [4] ボウルに牛豚ミンチ、<2>、柚子胡椒小さじ1、【A】、塩を混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねる。 [5] <4>を6等分にしてピーマンに詰める。 [6] フライパンにサラダ油を熱し、<5>の肉の面を下にして中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。 [7] 水大さじ1（分量外）を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 [8] 【B】を加え中火で絡めながら、1/3量になるまで煮詰める。 [9] 残りの柚子胡椒を加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをかける。 ■コツ・ポイント 柚子胡椒は最後に加えることで風味を活かします。 ■このレシピの生い立ち 定番のピーマンの肉詰めに柚子胡椒を加え、お酒にも合う大人のためのひと皿にしました。