鯖の味噌煮には臭み取りが大切☝良かったら我が家の味ためしてみてね♪
鯖
1尾
塩
小さじ1/4
✩酒
大さじ3
✩みりん
大さじ3
✩醤油
大さじ1
✩水
100cc
✩生姜
15g
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1
手順
-
鯖に塩をふり10分ほどおく生姜は千切りにしておく
-
ザルなどに置き鯖に熱湯をさっとかける※臭み取り
-
キッチンペーパーで丁寧に拭き取る
-
フライパンに✩を入れひと煮立ち
-
鯖を入れる
-
クッキングペーパー等で落し蓋をし弱火で5分ほど煮る
-
煮ている間何度かタレを上からかける
-
味噌をみりんでとき、加えてよく溶かし→
-
落し蓋をして弱火で10分時々タレを上からかける
-
煮終わったら火を止めて冷まし味をなじませる
-
出来上がり＾＾
-
冷めたら好みで煮詰めても良いですよちなみに私は煮詰める派♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
煮ている間、鯖をあまり動かさないマメに煮汁をかける（目安3分おき位）
■このレシピの生い立ち
家族の好きな鯖の味噌煮を美味しく作りたくて
※みやすさのために書式を一部改変しています。
