うなとろ丼としじみ汁

ふっくら仕上げたうなぎに、とろろをたっぷりのせて! ■所要時間：25 分 ■材料（4人分） うなとろ丼 極醸うなぎ　　1尾 酒　　大さじ2 みょうが　　2本 大葉　　4枚 枝豆　　100g 長芋　　300g だし汁　　50cc a 醤油　　大さじ1 みりん　　大さじ1 　　 ごはん　　600g しじみ汁 しじみ　　200g 昆布だし　　3.5カップ 長ねぎ　　1/2本 味噌　　40g 粉山椒　　適量 ■手順 1. うなとろ丼をつくる。極醸うなぎはフライパンに入れて酒大さじ2をふりかけ、蓋をする。2分ほど蒸し焼きにする。3㎝幅に切る。 2. みょうが・大葉はせん切りにして合わせて水にはなす。 3-1. 枝豆はゆでてさやから出し、薄皮をむく。 4. 長芋はすりおろして、だし汁とaの調味料で味をつける。 5. 器にごはんを盛り付け、1・2・4を盛り付け、3をのせる。 6. しじみ汁をつくる。しじみは砂出しする。昆布だしにしじみを入れて火にかける。長ねぎは小口切りにする。 7. しじみの口が開いたら味噌を溶き入れ、6を入れる。器に盛り付け、粉山椒をふる。 ■カロリー（一人あたり）：528 Kcal ■食塩相当量：3.0 g