●材料(6個分)
○強力粉 165グラム
○全粒粉 85グラム
○砂糖 20グラム
○塩 4グラム
○ドライイースト 3グラム
○スキムミルク 20グラム
○無塩バター 26グラム
○全卵 37グラム
○水 138グラム
○お好みのたまごフィリング 卵2個分
○スライスハム 18枚
●焼き時間
220℃で8分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用
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●作り方
①スライスハムは、キッチンペーパーで1枚ずつ水気を拭き取っておきます。ホームベーカリーに材料(強力粉165g・全粒粉85g・砂糖20g・塩4g・ドライイースト3g・スキムミルク20g・無塩バター26g・全卵37g・水138g)を入れて、一次発酵までお任せします。
＊手捏ねでも全然OKです
＊ハムの水気を拭き取ることで、成型時に生地がベタつくのを防ぎます
②生地を取り出し、18分割して丸めて、10分ベンチタイムを取ります。
③綴じ目を上にして、ハムの直径＋1cmの円形に延ばし、ハムを中心に乗せます。これを繰り返し、ハムを乗せた円形生地を18枚作ります。
④写真のように生地を6枚重ねて、上下2cm程度残した中心部分に、たまごフィリングを乗せます。
＊たまごフィリングは、過去投稿にある『我が家のたまごサンド』と同じものを使用しました
⑤下からくるくる巻いて、中心をカードで切り、2分割します。切断部を下にして型に入れ、天板に並べます。ラップと濡れ布巾を被せて一回り大きくなるまで二次発酵し、全卵(生地に使った余り)を塗ります。
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）
＊今回は直径9cmのペットカップを使用
⑥220℃に予熱したオーブンで8分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
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