魚介と豆と雑穀マリネ

【材料(4人分)】 ・ボイルホタテ  150g ・むき海老    150g ・白ワイン    大さじ1 ・ひよこ豆、雑穀など 100g       ・ディル    適量 ・レモン・オリーブオイル 大さじ3 ・ホワイトバルサミコ 小さじ1〜2 ・塩、胡椒     適量 【作り方】 (下準備) ○海老は背ワタがあるようなら取って、水で洗っておく。 ○ディルを洗って水気を切っておく。 ❶小鍋にお湯を沸かし、ワインを入れて、海老を茹でる。 火が通ったらざるにあげて冷ましておく。 ❷ボールにホタテ、えび、ひよこ豆、雑穀、Aの調味料を入れて和える。 食べるまで冷蔵庫に入れておく。 ❸お皿に盛り、ディルをのせる。 (ポイント) ○海老を茹でるときに、白ワインを少し入れると、海老の生臭さがなくなり、 白ワインの香りもついて美味しくなります。 空いている白ワインがない場合は、料理酒でもOKです。 ○ひよこ豆や雑穀は、簡単に使えるボイルされたパック入りのものを使用しました。 ○すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしても美味しいです。 時間がたつと、少し味が薄くなるので、しっかり味付けすることをおススメします。 ○今回はレモンの香りがついたレモン・オリーブオイルを使いました。 もしなければ、普通のEX・ヴァージン・オリーブオイル+レモン汁で大丈夫です。 魚介は、2種類以上入れると豪華になりますね♪