みょうがとじゃこのさっぱり混ぜ寿司

材料(2合分) 米 2合分 昆布 4~5cm みょうが 4本 ちりめんじゃこ 40~50g 大葉 15枚 ◎酢 大さじ2 ◎砂糖 大さじ3 ◎塩 小さじ1 レモン汁 大さじ1 白ゴマ 大さじ2
あんまり食欲がないときに・・・。暑い時ってこんなのがおいしい。 作り方 [1] 米は炊く30分以上前に洗ってザルにあげておく。昆布を入れて少し固めに炊く。 [2] みょうがは斜め薄切り、大葉は千切りにする。 [3] ◎を鍋に入れて火にかけ、混ぜながら溶かす。(沸騰しないように) [4] 炊きあがったご飯に合わせ酢、レモン汁、白ゴマを混ぜ、うちわで扇ぐ。 [5] 寿司飯のあら熱が取れたら、みょうが、ちりめんじゃこ、大葉を混ぜて出来上がり。 ■コツ・ポイント ③の合わせ酢を火からおろしたあと、みょうがをしばらく漬けておいて混ぜてもおいしいです。ちりめんじゃこのかわりに、焼いて骨と皮を取ってほぐしたお魚の干物でも♪ ■このレシピの生い立ち 最近みょうがにハマってます。だんだんあったかくなって、さっぱりあっさりしたものがおいしいので。