こんばんは今日の名古屋の最高気温37.8度車のハンドルが熱過ぎる！アチアチきっとダッシュボードでお肉焼けますよそれくらい熱いので火傷注意です。さて熱々な今日のパン焼きはちぎりメロンパンです＊パン生地強力粉（春よ恋）200gドライイースト4g三温糖20g塩3g蜂蜜12g乳児に使用不可卵黄1個牛乳120g無塩発酵バター20g＊メロンパンクッキー生地につけるグラニュー糖適量＊クッキー生地バター25g細目グラニュー糖25g卵白1個の半分約15gバニラビーンズペースト1滴アーモンドパウダー25g薄力粉35g（ふるいにかけておく）★卵白を半分しか使わないので上記のレシピの倍量作って冷凍可能です。☆クッキー生地作成バターをマヨネーズ状に柔らかくしたらしっかり空気を含ませるように泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を入れすり混ぜる。卵白、バニラビーンズペーストを入れ混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ふるった薄力粉をヘラでさっくり混ぜ合わせラップに包んで冷蔵庫で冷やす。冷えたら厚み4ミリほどに伸ばしてさらに冷やす。☆パン生地作成⑴パン生地材料をホームベーカリーにて捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入。一次発酵までおこなう。⑵ガス抜き➡︎9分割➡︎ベンチタイム15分⑶成形ガスを抜いて丸め直す。スクエア型にキッチンシートを敷いて丸めた生地を均等に並べる。クッキー生地をセルクルで抜いてグラニュー糖を片面につけその面を上にしてパン生地にのせる。セルクルは直径5.5センチを使用。クッキーの表面にナイフで切れ目を入れる。⑷2次発酵2倍ほどまで必ず常温発酵させてください。オーブン発酵は不可。こんもりして切れ目が開いてきます。⑸焼成オーブン180度15分途中7分経ったら天板ターン。焼き上がり型にショックを与えて型から取り出して冷ます。焼き上がりを食べたらほっぺが落ちちゃうカリッとふわっとバニラの甘い香りむふぅ〜美味しい気温が高いので、バターを常温にて柔らかくする際は柔らかくなり過ぎないように注意してください。柔らかすぎると型抜きができません。完成したら冷やしながら作業する事をお勧めします。パンの発酵も早いので過発酵に注意してください。過発酵しちゃったヨーグルト酵母の食パンになるはずが。。とんでもなく過発酵して失敗したパン生地でも美味しく食べれます！伸ばしてチーズをたっぷり乗せて焼きましたコルビージャックとプロセスチーズ黒胡椒にマヨネーズあまりの暑さパンはエアコンなしの部屋私は別の部屋でエアコンをつけて涼んでいたらスヤスヤ昼寝してしまった見るも無残に過発酵して伸びきったパン生地リカバリーにはピザが一番おいしくいただけます。しかし。。酵母で過発酵するなんて読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️レシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ちぎるの楽しいね19時過ぎの空夜も30度超えこの先もずっと暑い。
