材料(コキーユ型9個分)
卵L 1個(約60g、常温)
グラニュー糖 55g
はちみつ 8g
バニラオイル 5滴
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 1.5g
溶かしバター(無塩) 60g
■焼き温度&時間
予熱 200℃
焼成 200℃9分、170℃3分
大きなへそのできる、ふんわりしっとりの簡単なマドレーヌです。焼きたてをぜひ食べてみてください♪
🎞動画➜ https://youtu.be/77KMCPoSb8A
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【作り方】
1.卵はあらかじめ常温に戻しておきます。型にバターを薄く塗ったら、冷蔵庫に入れておきます。
2.約50℃のお湯で、バターを湯せんにかけ、溶かします。水と熱湯半々で約50℃のお湯ができます。そのままお湯に入れて保温しておきます。
3.卵を軽くほぐしたら、グラニュー糖とはちみつを加えます。泡立てないようにゆっくりめに2分ほど混ぜて、砂糖を溶かします。バニラオイルを加えて混ぜます。
4.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。粉っぽさがなくなって、ツヤが出るまでぐるぐるとゆっくりめに混ぜます。
5.溶かしバターを3-4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。均一になればOK。ゴムベラでボールの側面についた生地をまとめるように混ぜたら、生地のできあがり。冷蔵庫で40分休ませます。
6.その間にオーブンを200℃に予熱します。冷やしていた型に強力粉をまぶして、余分な粉を叩き落として、冷蔵庫へ入れておきます
7.40分後。生地を軽く混ぜてほぐしたら、絞り袋(丸口金)に入れます。型を出したら、生地を8分目まで絞り出します。200℃で9分、170℃に落として3分焼きます。
8.型をひっくり返して、軽く叩いて、取り出します。焼きたては外側がカリッとして、中はふんわりです。すぐ食べない時は、温かいうちにラップして、しっとり感を保ちましょう!