なすやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 637kcal
・たんぱく質 8.9g
・塩分 4g
・野菜摂取量 248g
■材料(2人分)
・なす・正味 4個(320g)
・キャベツ・正味 2枚(100g)
・玉ねぎ・正味 1/4個(50g)
・パプリカ(赤)・正味 20g
・薄力粉 適量
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]こしょう 少々
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]酒 大さじ2
[B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・ご飯 280g
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3・1/2
・バター 大さじ2
・青じそのせん切り 5枚分
・七味唐がらし・好みで 少々
■つくり方
(1)なすはタテ半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、水に5分ほどさらして水気をよく拭き取る。キャベツ、玉ねぎ、パプリカは5mm幅の細切りにする。
(2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の玉ねぎ・キャベツ・パプリカの順に入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。
(3)別のフライパンに油大さじ3、バターを熱し、(1)のなすに薄力粉をまぶして入れ、両面を焼き、火が通ったら、Bを加えて炒める。
(4)器にご飯をよそい、(2)を盛り、(3)をのせ、フライパンに残った汁をかける。しそを飾り、好みで七味唐がらしをふる。