なすの香ばしバター醤油丼

なすやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 637kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 4g ・野菜摂取量 248g ■材料(2人分) ・なす・正味 4個(320g) ・キャベツ・正味 2枚(100g) ・玉ねぎ・正味 1/4個(50g) ・パプリカ(赤)・正味 20g ・薄力粉 適量 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]こしょう 少々 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]酒 大さじ2 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・ご飯 280g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3・1/2 ・バター 大さじ2 ・青じそのせん切り 5枚分 ・七味唐がらし・好みで 少々
■つくり方 (1)なすはタテ半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、水に5分ほどさらして水気をよく拭き取る。キャベツ、玉ねぎ、パプリカは5mm幅の細切りにする。 (2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の玉ねぎ・キャベツ・パプリカの順に入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。 (3)別のフライパンに油大さじ3、バターを熱し、(1)のなすに薄力粉をまぶして入れ、両面を焼き、火が通ったら、Bを加えて炒める。 (4)器にご飯をよそい、(2)を盛り、(3)をのせ、フライパンに残った汁をかける。しそを飾り、好みで七味唐がらしをふる。