甘くないちりめん山椒

miyoshi_sweets_love

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山椒たっぷりの痺れるちりめん山椒！しらすで作るのでちりめんじゃこを使うより少しお安くできます♪

材料

しらす

150g
酒

大さじ3
みりん

大さじ2
醤油

大さじ2
実山椒（下処理済みのもの）

大さじ4

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

鍋に600mlの水を沸かし、しらす干しを入れ軽く混ぜる。ザルに上げキッチンペーパーで水気を切る。（塩抜きと生臭さを取る）
しらす干しをレンジで乾燥させる。
600Wで1分30秒かけたら全体を混ぜる。→これを5回繰り返しハゼ始めたら終わり。足りない時は1分ずつ追加。
小鍋に酒とみりんを入れ、軽く沸かしてアルコールを飛ばす。
醤油と実山椒を加え、焦げないようにゴムベラで混ぜながら水分を飛ばす。目安は山椒の半分がつかる程度。
水分を飛ばしたしらす干しを加えて混ぜる。中火にかけて好みの所まで水分を飛ばして出来上がり。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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