甘くないちりめん山椒

山椒たっぷりの痺れるちりめん山椒! しらすで作るのでちりめんじゃこを使うより少しお安くできます♪ 材料 しらす150g 酒大さじ3 みりん大さじ2 醤油大さじ2 実山椒(下処理済みのもの)大さじ4 作り方 1 鍋に600mlの水を沸かし、しらす干しを入れ軽く混ぜる。ザルに上げキッチンペーパーで水気を切る。(塩抜きと生臭さを取る) 手順1の写真 2 しらす干しをレンジで乾燥させる。 3 600Wで1分30秒かけたら全体を混ぜる。→これを5回繰り返しハゼ始めたら終わり。 足りない時は1分ずつ追加。 手順3の写真 4 小鍋に酒とみりんを入れ、軽く沸かしてアルコールを飛ばす。 5 醤油と実山椒を加え、焦げないようにゴムベラで混ぜながら水分を飛ばす。目安は山椒の半分がつかる程度。 手順5の写真 6 水分を飛ばしたしらす干しを加えて混ぜる。中火にかけて好みの所まで水分を飛ばして出来上がり。