菜の花ときくらげの辛子酢味噌。

材料 菜の花 1把 きくらげ 適宜 ■辛子酢味噌  味噌 大さじ2  酢 大さじ2  ハチミツ 小さじ2  みりん 小さじ2  ねり辛子 小さじ1
酢の効いた甘さ控えめ辛子酢味噌で、春の菜の花を。 きくらげも添えれば歯触りも楽しく、 これまたおいしいです♪ 作り方 [1] きくらげは所定の方法で戻しておく。菜の花は食べやすく切り、塩(分量外)を入れた湯で茹で水にさらして水気を絞っておく。 [2] 辛子酢味噌の材料をよく混ぜておく。きくらげと菜の花をさっくりと混ぜて器に盛り、辛子酢味噌を添えてデキアガリ。 [3] 春の味。 ■コツ・ポイント 菜の花のゆで時間は1分程度。硬い茎から先に茹で、花は後から投入。茹ですぎ注意です。 ■このレシピの生い立ち 国産生きくらげ、げっとん。