枝豆を色よく、味よくゆでるコツは、塩分4％の湯で茹でること。
塩多すぎる！と思うかもですが、色鮮やかにおいしく仕上がります。
ヒトがおいしいと思う塩分濃度は約1%！枝豆に1%くらいの塩分を入れようと思うと、4%くらいの湯で茹でる必要があります。
なぜ1%濃度をおいしいと感じるかというと、ヒトの体液の塩分濃度とほぼ同じだから。脳がおいしい！って感じるんです。
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