ふんわり卵で絶品　オムライス

■つくり方 （1）鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、塩・こしょう少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。 （2）フライパンに油小さじ１を熱し、（１）の鶏肉を炒める。焼き色がついたら、バター大さじ１、（１）の玉ねぎを加えてよく炒める。 （3）ご飯を加えて「コンソメ」をふり、混ぜながら炒める。トマトケチャップ大さじ２、塩・こしょう少々で味を調え、チキンライスを作る。 （4）小さめのボウルに卵２個を溶きほぐし、塩・こしょう少々を混ぜる。 （5）フライパンに油、バター各大さじ１／２を熱し、（４）の溶き卵を一気に流し入れて全体をサッと混ぜる。半熟状になったら（３）のチキンライスの半量を中央にのせ、両端からヘラで折り曲げる。 （6）フライパンの片側に寄せ、皿に返して盛りつける。トマトケチャップ少々をかけ、パセリを飾る。もう一つも同様に作る。 ＊フライパンのフチを利用すると形よく整えられます。