材料(約50個分)
豚ひき肉 300g
■A
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく お好みで少々
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
日本酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
醤油 小さじ1
白菜 1/8個
長ねぎ(白い部分) 1本分
きくらげ 8個
ゴマ油 小さじ1
白菜は塩もみせず生のまま肉ダネに投入するので、歯触りも楽しいお肉多めの水餃子ダネです。にんにくはお好みで入れなくてもOK
作り方
[1] 白菜・長ねぎ・きくらげはみじん切りにしておく。
[2] 豚ひき肉にAの調味料をすべて加えて良くねる。そこへ1の白菜を加えて混ぜ、15分程放置する。
[3] 2をもう一度混ぜ合わせねる。長ねぎ・きくらげ・ごま油を加えて混ぜ合わせたらタネのデキアガリ。
[4] 皮に包んで茹でる。包み方はお好みですが、今回は具を置いて半月型にくっつけ、両端をくるっとくっつけたおちょぼスタイル。
[5] 少ないながらも存在感のある白菜ときくらげの歯触りがポイント。
[6] 茹でた餃子を味覇(ウェイパー)で簡単に作ったスープに浮かべて、スープ餃子に。
[7] 50個と大量ですが(笑)食べる分以外はアルミトレーに乗せて冷凍庫へ。しっかり一晩冷凍したらジップ袋で冷凍保存。便利です♪
■コツ・ポイント
白菜を生で加え、肉だねと混ぜてから水分を種の中に混ぜ込む気持ちです。 きくらげはなくてもいいです。椎茸でも◎
■このレシピの生い立ち
戻したきくらげがあったので。