材料（2人分）
ジャガイモ 2個
人参 1/2
玉ねぎ 1/2
ピーマン 2個
シャウエッセン（厚切りベーコンでも） 4本
塩コショー 適量
バター 10g
卵 3個
ケチャップ・マヨネーズ 適量
野菜はお好みで！ブロッコリーやナス、ズッキーニ かぼちゃなどがオススメです！ボリュームも満点です！
作り方
[1] ジャガイモはラップしてレンジで柔らかくなるまで 加熱して 一口大に、切っておく。人参もレンジで1分くらい加熱しても。
[2] 玉ねぎ・ピーマン・シャウエッセンも存在感がある感じの大きさに切っておく。
[3] フライパンにサラダ油をひいて野菜を炒める。
[4] 玉ねぎやピーマンがしんなりしてきたら ジャガイモを加えて 塩コショーを少し濃いめにする。バターも加えて溶けたら火を止める
[5] いったん フライパンから取り出して フライパンをペーパータオルなどで拭いてから サラダ油を少しひいて 溶き卵を流し込む。
[6] 真ん中に具を戻して 巻く。
[7] 皿に盛り付けて ケチャップやマヨネーズをお好みで！
■コツ・ポイント
野菜は下ごしらえで レンジなどで柔らかく 加熱しておくと 味付け程度に炒めればいいので 楽ちんです。
■このレシピの生い立ち
炭水化物を控えているときでも ボリュームのあるオムレツが食べたくて…
