ゴロゴロ野菜のオムレツ

材料(2人分) ジャガイモ 2個 人参 1/2 玉ねぎ 1/2 ピーマン 2個 シャウエッセン(厚切りベーコンでも) 4本 塩コショー 適量 バター 10g 卵 3個 ケチャップ・マヨネーズ 適量
野菜はお好みで!ブロッコリーやナス、ズッキーニ かぼちゃなどがオススメです!ボリュームも満点です! 作り方 [1] ジャガイモはラップしてレンジで柔らかくなるまで 加熱して 一口大に、切っておく。人参もレンジで1分くらい加熱しても。 [2] 玉ねぎ・ピーマン・シャウエッセンも存在感がある感じの大きさに切っておく。 [3] フライパンにサラダ油をひいて野菜を炒める。 [4] 玉ねぎやピーマンがしんなりしてきたら ジャガイモを加えて 塩コショーを少し濃いめにする。バターも加えて溶けたら火を止める [5] いったん フライパンから取り出して フライパンをペーパータオルなどで拭いてから サラダ油を少しひいて 溶き卵を流し込む。 [6] 真ん中に具を戻して 巻く。 [7] 皿に盛り付けて ケチャップやマヨネーズをお好みで! ■コツ・ポイント 野菜は下ごしらえで レンジなどで柔らかく 加熱しておくと 味付け程度に炒めればいいので 楽ちんです。 ■このレシピの生い立ち 炭水化物を控えているときでも ボリュームのあるオムレツが食べたくて…