鶏胸肉に塩麹大さじ2と砂糖小さじ1をすり込み、6時間おく。
余分な水分をふき取る。
すりおろしたにんにくを表面に塗り10分室温におく。
スキレットにオリーブ油を熱し、3の鶏胸肉を皮面から焼く(弱中火)
両面焼いたら火を止め、
220℃に予熱したオーブンで15分焼く。
途中焦げてきたらアルミホイルを被せる。
パプリカペーストをソースにします
鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ2
砂糖
小さじ1
にんにく(すりおろす)
1片
オリーブ油
大さじ1
パプリカペースト
適量
クレソン
適量
手順
-
7を取り出し食べやすい大きさに切り、パプリカペーストをかけ、クレソンを飾り、出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩麹は焦げやすいので加熱するときは注意しましょう。
■このレシピの生い立ち
爽やかな味のパプリカペーストに合いそうな、あっさりめのローストチキンを作りました。
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米麹で作ろう！自家製塩麹の材料はこちら
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材料（作りやすい量）
米麹 100g
塩(お好みで調整可) 30g
湯(60℃位) 200cc
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米麹で作ろう！自家製塩麹のレシピはこちら
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パプリカペーストの材料はこちら
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材料（300cc分）
赤パプリカ 2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
サラダ油 適量
オリーブ油 小さじ2
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
レモン汁 小さじ2
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パプリカペーストのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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