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塩麹でローストチキン

塩麹でローストチキン

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鶏胸肉に塩麹大さじ2と砂糖小さじ1をすり込み、6時間おく。 余分な水分をふき取る。 すりおろしたにんにくを表面に塗り10分室温におく。 スキレットにオリーブ油を熱し、3の鶏胸肉を皮面から焼く(弱中火) 両面焼いたら火を止め、 220℃に予熱したオーブンで15分焼く。 途中焦げてきたらアルミホイルを被せる。 パプリカペーストをソースにします

材料

(2人分)
  • 鶏胸肉
    1枚
  • 塩麹
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1
  • にんにく(すりおろす)
    1片
  • オリーブ油
    大さじ1
  • パプリカペースト
    適量
  • クレソン
    適量

手順

  • 7を取り出し食べやすい大きさに切り、パプリカペーストをかけ、クレソンを飾り、出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 塩麹は焦げやすいので加熱するときは注意しましょう。 ■このレシピの生い立ち 爽やかな味のパプリカペーストに合いそうな、あっさりめのローストチキンを作りました。 ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら  ーーーーーーーー ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー ーーーーーーーー パプリカペーストの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(300cc分) 赤パプリカ 2個 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 サラダ油 適量 オリーブ油 小さじ2 塩 小さじ1/2 粗挽き黒こしょう 少々 レモン汁 小さじ2 ーーーーーーーー ーーーーーーーー パプリカペーストのレシピはこちら ーーーーーーーー
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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