さばのマスタードマヨパン粉焼き

鯖にマスタードマヨネーズで味をつけ、サクサクパン粉をかけた洋風魚料理。かじき、鯛、鰆、生鮭等でもOKです♡ 作り方 [1] さばは下処理をする(※参照)。フライパンにパン粉を入れて、弱火で時々ゆすりながらきつね色になるまで焼き、取出しておく。 [2] 鯖の両面に軽く塩、こしょうを振る。フライパンにオリーブ油を熱し、中火で皮目から焼く。両面焼いて中まで火を通す。 [3] 鯖を焼いてる間に、★の調味料を混ぜ合わせておく。 [4] 鯖が焼けたら皮の方を下にして器に盛る。身の部分に3のソースをまんべんなく塗って、その上にパン粉をたっぷりかける。 ■コツ・ポイント ※下処理として、鯖に塩を振って5～10分置き、キッチンペーパーで出てきた水分をふき取り臭み消しをします。 フライパンでパン粉を焼いた後、パン粉のかすが残っていたら取り除いてから鯖を焼いて下さい。鯖は塩サバではなく、生の切り身を使用。 ■このレシピの生い立ち マスタードマヨパン粉焼きは、かなり前から我が家ではかじきまぐろでのメニューでしたが、さばでも美味しくできたので、こちらでレシピＵＰしました。