材料(2人分)
まぐろ 150g
大葉 5枚
きざみのり ふたつまみ
白いりごま 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
わさび 小さじ1/2
酢飯 360g(約1合分)
作り方
[1] 酒とみりんを鍋に入れ、軽く沸騰させてアルコール分を飛ばす。粗熱が取れたら醤油・わさびを入れてかき混ぜる。
[2] タッパー(又はジッパー付きの袋)に、まぐろと1を入れて30分以上漬け込む。
[3] 大葉は千切りに、海苔は手で契る。
[4] 丼に酢飯を盛り、海苔を散らす。次にマグロを乗せ、白ごまを散らす。大葉を盛りつけて完成。
きっかけ
特売の備長まぐろを見つけたので作ってみました。
おいしくなるコツ
漬けダレはしっかり粗熱を取ってからまぐろを漬ける。