菜の花と長芋の豚肉巻き

材料(3人分) 豚バラ薄切り肉 150g 菜の花 140g 長芋 170g 塩 少々 胡椒 少々 薄力粉 適量 A)酒 大1 A)醤油 大2 A)みりん 大1 A)砂糖 大1 A)水 大1 白ごま お好みの量
茹でた菜の花と長芋を、豚肉で巻きました♪甘辛いたれがよく合います♡菜の花がなければほうれん草でも♪ 作り方 [1] お湯を沸かし、菜の花を茹でる。ザルにあげ、軽く絞って水気を切る。 [2] 長芋はピーラーで皮をむき、10センチ程度の長さで細切りにする。 [3] 長芋の長さに合わせて菜の花を切り、重ねて豚バラ肉でくるくると巻く。塩胡椒をふり、薄力粉を薄くまぶしておく。 [4] フライパンを中火で熱し、肉巻きを焼く。転がしながら、全体に焦げ目がついたら一度取り出す。 [5] 4のフライパンにAを入れて煮詰める。少しとろみがついてきたら、肉巻きを戻して絡める。 [6] 肉巻きを切り、お皿に盛ったら、白ごまをかける。 ■コツ・ポイント 菜の花は、沸騰したお湯に軸から入れ、15秒ほど茹でたらザルにあけて、そのまま冷まします♪豚巻きは10センチくらいの長さで、7本くらい作りました。 ■このレシピの生い立ち 最初は菜の花だけの豚巻きを考えていましたが、ボリュームに欠けるかな〜と思って、ちょうど冷蔵庫にあった長芋も合わせてみました♪長芋があっさりとしているので、油身の多いバラ肉との組み合わせはちょうどよかったです♡