洋梨のタルト・ココア風味。

材料 ■ココア風味のパートシュクレ ■粉だけ下記に変更  小麦粉 105g  ココア 15g ■フィリング(クレームダマンド)  バター 50g  グラニュー糖 25g  卵 小1個  アーモンド粉 50g  ラム酒 小さじ2 洋梨シロップ煮※1 2個分 ナパージュ※2 適宜 チョコレート※3 適宜 ピスタチオ 適宜
スパイス入りのココア生地に洋梨とチョコのトッピング。甘いものが苦手でも割と食べやすい?バレンタインにも♪ 作り方 [1] 生地を粉の配合だけ替えて同様に作り、型に敷きつめてピケし、1時間程冷蔵庫で休ませる。 [2] 室温に戻したバター煮グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵・アーモンド粉・ラム酒の順で加えてムラなく混ぜておく。 [3] 1に2を敷きつめ、お好みに切った洋梨を敷きつめる。180度に余熱したオーブンで50分焼く。焼きあがったら型のまま冷ます。 [4] 完全に冷めたら型から外しナパージュを塗り、冷蔵庫で10分ほど休ませる。 [5] チョコレートは湯煎で溶かしておく。(デコペンでもOK)4にチョコレートをかけ、砕いたピスタチオを飾ってデキアガリ。 [6] ※1:洋梨はここでは自家製シロップ煮を使用していますが缶詰めでOK!他のフルーツでも応用できますね。 [7] ※2:ナパージュはアンズジャムを水で溶き、軽く煮詰めたものでOK。※3:チョコレートはお好みのものでOKです。 ■コツ・ポイント フィリングのクレームダマンドはシロップ煮が甘いのとトッピングにチョコも使うため、アタシの好みで砂糖が極力少なく作ってあります。お好みで微調整して。 ■このレシピの生い立ち 煮た洋梨があったので。 ーーーーーーーー チョコカスタードバナナタルト。の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 ■パートシュクレ  無塩バター 70g  グラニュー糖 25g  卵黄 1個  塩★ 小さじ1/4  薄力粉★ 120g  オールスパイス★ 小さじ1/4  アーモンドプードル★ 30g ■チョコカスタード  卵黄 1個  グラニュー糖 15g  薄力粉 10g  牛乳 150g  無塩バター 小さじ1/2  クーベルチュールチョコ 50g  ラム酒 小さじ1 ■デコレーション バナナ 2本 生クリーム 150cc グラニュー糖 小さじ2 お好みのリキュール 小さじ1 ーーーーーーーー チョコカスタードバナナタルト。のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 室温に戻したバターにグラニュー糖をすり混ぜ、卵黄を加えて良く混ぜる。合わせてふるった★を加えゴムベラで混ぜる。 [2] 手でひとまとめにしラップできっちり包んで1時間以上休ませる。打ち粉をして5㎜程度に伸ばし型に敷きつめピケして休ませる。 [3] チョコカスタード:卵黄にグラニュー糖と薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を沸騰寸前まで温め、卵液に加え良く混ぜ鍋に戻し火にかける。 [4] なめらかにクリーム状に煮えたら火を止めバターを加え、チョコとラム酒を加えて良く混ぜておく。乾かないようにラップする。 [5] 2にキッチンペーパーを敷き、重石をして180度に温めたオーブンで15~20分空焼きする。 [6] 5に4を入れてならし、2~3センチに切ったバナナを入れて180度で25~30分焼き粗熱を取る。型から取り出して冷蔵庫へ。 [7] 生クリームにグラニュー糖を加えて7分だてし、しっかり冷めた6に塗ってデキアガリ。