洋梨のタルト・ココア風味。

スパイス入りのココア生地に洋梨とチョコのトッピング。甘いものが苦手でも割と食べやすい？バレンタインにも♪ 作り方 [1] 生地を粉の配合だけ替えて同様に作り、型に敷きつめてピケし、１時間程冷蔵庫で休ませる。 [2] 室温に戻したバター煮グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵・アーモンド粉・ラム酒の順で加えてムラなく混ぜておく。 [3] １に２を敷きつめ、お好みに切った洋梨を敷きつめる。１８０度に余熱したオーブンで５０分焼く。焼きあがったら型のまま冷ます。 [4] 完全に冷めたら型から外しナパージュを塗り、冷蔵庫で１０分ほど休ませる。 [5] チョコレートは湯煎で溶かしておく。（デコペンでもＯＫ）４にチョコレートをかけ、砕いたピスタチオを飾ってデキアガリ。 [6] ※１：洋梨はここでは自家製シロップ煮を使用していますが缶詰めでＯＫ！他のフルーツでも応用できますね。 [7] ※２：ナパージュはアンズジャムを水で溶き、軽く煮詰めたものでＯＫ。※３：チョコレートはお好みのものでＯＫです。 ■コツ・ポイント フィリングのクレームダマンドはシロップ煮が甘いのとトッピングにチョコも使うため、アタシの好みで砂糖が極力少なく作ってあります。お好みで微調整して。 ■このレシピの生い立ち 煮た洋梨があったので。 ーーーーーーーー チョコカスタードバナナタルト。の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 ■パートシュクレ 　無塩バター ７０ｇ 　グラニュー糖 ２５ｇ 　卵黄 １個 　塩★ 小さじ１/４ 　薄力粉★ １２０ｇ 　オールスパイス★ 小さじ１/４ 　アーモンドプードル★ ３０ｇ ■チョコカスタード 　卵黄 １個 　グラニュー糖 １５ｇ 　薄力粉 １０ｇ 　牛乳 １５０ｇ 　無塩バター 小さじ１/２ 　クーベルチュールチョコ ５０ｇ 　ラム酒 小さじ１ ■デコレーション バナナ ２本 生クリーム １５０cc グラニュー糖 小さじ２ お好みのリキュール 小さじ１ ーーーーーーーー チョコカスタードバナナタルト。のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 室温に戻したバターにグラニュー糖をすり混ぜ、卵黄を加えて良く混ぜる。合わせてふるった★を加えゴムベラで混ぜる。 [2] 手でひとまとめにしラップできっちり包んで１時間以上休ませる。打ち粉をして５㎜程度に伸ばし型に敷きつめピケして休ませる。 [3] チョコカスタード：卵黄にグラニュー糖と薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を沸騰寸前まで温め、卵液に加え良く混ぜ鍋に戻し火にかける。 [4] なめらかにクリーム状に煮えたら火を止めバターを加え、チョコとラム酒を加えて良く混ぜておく。乾かないようにラップする。 [5] ２にキッチンペーパーを敷き、重石をして１８０度に温めたオーブンで１５～２０分空焼きする。 [6] ５に４を入れてならし、２～３センチに切ったバナナを入れて１８０度で２５～３０分焼き粗熱を取る。型から取り出して冷蔵庫へ。 [7] 生クリームにグラニュー糖を加えて７分だてし、しっかり冷めた６に塗ってデキアガリ。