里いもや帆立貝柱を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 285kcal
・たんぱく質 52.4g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 52g
■材料(4人分)
・大根 3cm
・長なす・松山長なす 1/2本
・にんじん 4cm
・ごぼう 1/2本
・里いも 2個
・しいたけ 2枚
・帆立貝柱・またはあこや貝の貝柱 20個
[A]水 5カップ
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]砂糖 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
・小ねぎ 少々
■つくり方
(1)大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにし、なすは半月切りにする。ごぼうは乱切りにして水にさらして水気をきる。里いも、しいたけは4等分に切る。
(2)鍋にごま油を熱し、貝柱を入れて軽く炒める。貝柱に軽く火が通ったら、(1)の大根・にんじん・ごぼう・里いも・しいたけを加えて炒める。
(3)しんなりしてきたら、(1)のなすを加えて軽く炒め、Aを加えてアクを取りながら10分ほど煮る。
(4)器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
*レシピ制作:愛媛新聞