プーリア風生ハムとチーズの肉巻きボンベッタ

イタリアのかかとに位置するプーリア州の郷土料理、ボンベッタ（Bombetta）をご紹介します。 ボンベッタ、あまり日本では馴染みがないと思いますが要するにイタリアの肉巻きです。 薄切り肉に生ハムやチーズを乗せ、ハーブやスパイスで味付けし巻いたものを串刺しにして炭火で焼いた料理で、現地プーリアではレストランから屋台でも提供されるそうです。 今回は家庭で作りやすいように、豚肩ロースでプロシュートとチーズ、イタリアンパセリを巻いてフライパンで焼きます。 とんでもなく美味しいのでぜひお試しください。 カチョカバロは南イタリアのひょうたん型のクセが少なくミルキーな味わいのチーズです。 加熱調理と相性が良く、肉の中で溶けたカチョカバロは絶品です。 プレーンのタイプとスモークされたタイプがありますが、どちらでも美味しく作れます。 手に入らない方はお好みのチーズで代用頂いても構いません。