豚肉と細切り野菜のお吸い物

豚バラ薄切り肉やしいたけを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 98kcal ・たんぱく質 4.5g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 23g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 80g ・ごぼう 1/3本(40g) ・にんじん・正味 1/4本(25g) ・ゆでたけのこ 30g ・しいたけ 4枚(60g) [A]水 3・1/2カップ [A]酒 大さじ1 [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ山盛り2 [A]「やさしお」 小さじ1 ・うす口しょうゆ 小さじ2/3 ・小ねぎの小口切り 適量 ・こしょう・好みで 少々
■つくり方 (1)豚肉は3~4cm長さに切って、細切りにする。ごぼうは細いささがきにし、水にさらして水気をきる。にんじん、たけのこは3~4cm長さの細切りにし、しいたけは薄切りにする。 (2)鍋にA、(1)の豚肉を入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のごぼう・にんじん・たけのこ・しいたけを加え、アクを取りながら煮る。野菜に火が通ったら、うす口しょうゆを加え、火を止める。 (3)器に盛り、小ねぎを散らし、好みでこしょうをふる。