シメジのリゾット

Name: シメジのリゾット | クラシル
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: シメジ 1パック; 米 1/2カップ; ニンニク 1片; タマネギ 1/2個; コンソメ 2個

1パック100円のシメジを使って簡単イタリアン。イタリア人ってお米も大好きだし、スーパーでは1キロ150円ぐらいで買えます。種類も豊富だし！

材料（2人分）

シメジは石づきを除きほぐします。ニンニクは半分に切って芽を取り薄切りに。タマネギも薄切りにしておきます。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてから中火にかけます。香りが出てきたらタマネギを入れ、しんなりするまで炒めます。
シメジを入れて半量ぐらいになるまで炒め、お米を入れ油が回るようにさっと全体を混ぜ合わせます。
そこへお湯（ポット、または温水程度でOK）を2カップ半入れ、コンソメキューブも入れて木ベラなどでつぶし、よく溶かします。
コンソメが溶けたら弱火にして、鍋底に米がつかない程度に、たまーにひと混ぜしながら15分ほど煮ます。この程度まで水分がなくなったら出来上がり。味を見て塩が足りなければ入れてください。
火を止めてから粉チーズを混ぜると味に深みが出てより美味しくなります。パセリなど緑のものを散らすと彩りがきれい！

■コツ・ポイントお米は洗わずにそのまま入れます。煮込むときはあまりかき混ぜすぎないように。米の粘りが出て、「おじや」になっちゃいます（汗）。 ■このレシピの生い立ち本当はポルチーニというキノコを使うのだけど、日本で手に入れるのは困難だし高いです。シメジじゃなく、マイタケやシイタケでもOKです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。