米粉で作るグルテンフリーのクレープ生地です。
この基本の生地さえ覚えておけば
フルーツと生クリーム、カスタードやおかず系、ミルクレープ…
アレンジ次第で色々できちゃう！
お店で買うと、お値段がスペシャル高いクレープちゃん。
お家でも意外と簡単にできますし、材料も揃えやすいものばかりです。
何より自分で作ると
クリーム増量とかフルーツ盛り盛りとか好き勝手できちゃうからいいですよね〜♡
やりすぎるとクリーム溢れてつつめんくなるけどね。ホドホドに
甘さ控えめで何とでも合わせやすい生地なので、ぜひいろんなアレンジを楽しんで下さい♪
⭐︎米粉
70g
⭐︎片栗粉
10g
⭐︎きび砂糖
10g
⭐︎塩
ひとつまみ
牛乳
150g
卵
1個(55〜60g)
バター
10g
手順
所要時間：約15分(生地を休ませる時間はのぞく)
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①ボウルに⭐︎を入れてホイッパーで混ぜる。
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牛乳を2回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
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②卵を入れて混ぜる。
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溶かしバターも入れて混ぜあわせ、ザルでこす。
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冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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③休ませた生地は一度下からしっかり混ぜ合わせる。
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フライパンを中火で熱し、油(分量外・適量)をひいてキッチンペーパーでふきとる。
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おたま一杯弱を流し入れ、フライパンをすばやく傾けて全体に広げる。
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④フチが乾いて軽く焼き色がついてきたら、竹串を引っ掛けてフチをめくり、剥がしてひっくり返す。
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裏側を10秒焼いたらラップをしいた皿の上にひっくり返してとりだす。
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残りも同様に焼いて重ねていき、ピッタリラップをして冷ます。
投稿者からのコメント
【ポイント】
★使う米粉によって生地状態や仕上がりが変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています
★甘さは控えめです。
デザート系など、甘くしたい場合は砂糖を足して下さい。
★米粉にしっかり水分を吸わせてなじませるため、生地を休ませます。
休ませた後は米粉が下にたまるので、必ず一度混ぜて全体を均一にしてから使って下さい。
★おたま一杯弱は、大体30gくらいです。
ボウルごと計量器において、すくってみて−30gにすると大体の目安がわかります。
★ひっくり返す時は竹串で引っ掛けて手でつかんで返すとやりやすいです。その際は熱いので軍手をすると安全です。
もちろんフライ返しを使ってもOKです！
★フライパンの熱し具合について。
流し入れた時に静かにじゅわ〜…と音がするくらいがベストです。
フライパンを熱しすぎるとじゅわわわわーっと激しい音と共に泡立ってしまいます
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
