肉だんごや大根のやさしい口当たりと立ち上るゆずの香りが嬉しい、寒い時期にぴったりの和風スープです。パン粉を使って肉だんごをふわふわに仕上げます！
鶏ひき肉
200g
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
しょうがすりおろし
小さじ1
パン粉
大さじ2
水
大さじ2
大根
5㎝
昆布
5㎝
塩
小さじ1/2
しょうゆ
少々
ゆず
適量
青ねぎみじん切り
少々
手順
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大根の皮をむいて1㎝ほどの角切りにし、昆布と水600mlと一緒に鍋に入れ、中火にかけて沸騰させ昆布を引き上げる。
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ボウルに鶏ひき肉と塩、胡椒を加えて手で練り、粘りを出す。ここにしょうが、パン粉、水を加えて混ぜる。2本のスプーンに肉だねをとって形をととのえ、鍋に落としていく。肉だねを入れて再沸騰したらアクをすくい弱火で煮込む。
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大根が柔らかく煮えたら塩を加え、味を見て醤油で味を整える。器に盛り付け、そいだゆずこ皮とみじん切りの青ねぎを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
