茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し

夏が旬の茄子とモロッコインゲンで昔からの我が家のシンプルな揚げ浸しです 作り方 [1] 茄子を縦半分にし皮に切り込みを入れ、一口サイズにカットいんげんも一口サイズにカット [2] 茄子のあくが気になるようでしたら水につけてアク抜き水切りをしっかりと [3] 深めのフライパンに油を2センチくらい入れて温めたら茄子といんげん投入 [4] 油がフツフツするくらいの火加減で軽く混ぜながら3、4分。 [5] ボールにザルを入れそこに油と一緒にあけて油切り [6] 油を切ったら100ccの水で薄めためんつゆとすりおろした生姜をかけたら完成！ ■コツ・ポイント 衣もついてないし揚げ鍋使うのもと思って少な目の油で深型フライパン使用。残った油は冷まし酸化しないように冷蔵庫に入れて、近日中のお料理に！ ■このレシピの生い立ち 昔からの実家の夏レシピです♪