材料(4人分)
白身魚蒲焼き 2枚
温かいごはん 茶碗4杯分
酒 大さじ1
■【たれ】
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
■【だし汁】
和風だしの素 小さじ1〜2
酒 小さじ1
水 600ml
■【薬味】
万能ねぎ 3本
きざみのり 適量
練りわさび 適量
粉山椒 適量
ちょっと贅沢なひつまぶしも、白身魚蒲焼きならお手頃で少量でもボリュームたっぷり!だしや薬味でアレンジ楽しいメニューです☆
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、パンガシウス(白身魚)蒲焼きです。
[2] 万能ねぎは小口切りにする。
[3] 小鍋に【たれ】の酒とみりんを入れて煮立て、しょうゆと砂糖を加えて20秒ほど弱火で煮詰め、そのまま冷ます。
[4] 白身魚蒲焼きはアルミホイルにのせ、酒をふって包み、フライパンにのせ、弱火にかけて温める。
[5] 小鍋に【だし汁】の材料を入れて煮立て、茶漬け用のだしを作る。
[6] 器にごはんを盛り、2cm幅に切った白身魚蒲焼きをのせ、たれをかけ、だし汁、薬味を添える。
[7] 1杯目はそのまま、2杯目は薬味をのせて、3杯目は茶漬けでいただく。
■コツ・ポイント
パンガシウス蒲焼きはアルミホイルで包んで温めると、ふっくら仕上がります。皮が焦げないように弱火にするのがポイント。盛り付ける時は、細切りにすると身が崩れやすいので、太めに切るのがおすすめです。たれをかける量はお好みで調整してください。
■このレシピの生い立ち
パンガシウス蒲焼きを使ったアレンジメニュー。香り豊かな薬味をたっぷり入れることで、よりおいしくいただけます☆