ご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 604kcal
・たんぱく質 23.1g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 88g
■材料(2人分)
・塩豚(肩ロース肉) 120g
・キャベツ 2枚
・ピーマン 1個
・ねぎ 1/2本
・卵 2個
・ご飯 400g
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方
(1)塩豚はひと口大に切る。キャベツは2cm角に、ピーマンは1cm角に切り、ねぎはみじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
(2)フライパンに油を熱し、(1)の塩豚を炒め、火が通ったら(1)のキャベツ・ピーマンを加え炒める。
(3)しんなりしてきたら(1)の溶き卵、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、(1)のねぎ、Aで味を調える。
<塩豚の作り方>
[1]豚肩ロース肉800gに「味の素®」2g(16~17ふり)を全体にふって手で軽くなじませ、塩20gを全体にまんべんなくすり込む。
[2]ラップで[1]の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く(漬け込み中、肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる(1~2日間・時間外)。
<塩豚の使い方> 塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。