山形県の「だし」

★ひとこと そのまま食べても美味しいし、 そうめんにかけても美味しい♪ めんつゆだけ、白だしだけでもOKですが、 めんつゆと白だしを合わせるとさらに美味しいです✨ 鰹節をかけるのもありです！ 山形では家庭の分だけ「だし」の種類があるそうで、 だし醤油で食べたり、色々な食べ方があります！ 野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形県の定番料理です！山々に囲まれ夏は高温多湿で非常に暑さが厳しい村山地域を中心に食べられてきたといわれており、現在でも地元の人々の生活に定着している一品♪暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和え、味付けしたのが「だし」。昔から農繁期のスピード料理としても親しまれてきました。 「だし」という名前の由来は、出汁のようにほかの食材を引き立てる事から「だし」となった説や、包丁で野菜を細かく切り出すことから「だし」となった説、また、野菜を刻んで味付けしただけで手早く食卓に出すことから「だし」となったなど、諸説あるそうです😌