骨つきチキンのトマト煮込み

鶏骨つきもも肉やホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 377kcal ・たんぱく質 18.7g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 173g ■材料(2人分) ・鶏骨つきもも肉 2本(250g) [A]白ワイン 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・にんにく・つぶす 1かけ分 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・しめじ 1パック ・にんじん 1/2本 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・ホールトマト缶 1缶 ・水 1/4カップ [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]こしょう 少々 [B]赤唐がらし(乾)・半分にして種を取る 1本 ・クレソン 適量
■つくり方 (1)鶏肉は関節のところでふたつに切り離し、骨に添って切り込みを入れ、Aをまぶして約10分おく。キッチンペーパーで水気を拭き取る。 (2)玉ねぎはくし形に切り、しめじは小房に分ける。にんじんはひと口大に切る。 (3)フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを入れて熱し、(1)の鶏肉を焼き色がつくまで返しながら焼き、取り出す。 (4)(3)のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、(2)の玉ねぎ・しめじ・にんじんを炒め、水、トマト缶を加え、トマトをつぶしながら混ぜ合わせる。 (5)Bを加え、(3)の鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちしたらフタをして弱火で約30分煮込む。 (6)器に盛り、クレソンを添える。