鶏骨つきもも肉やホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 377kcal
・たんぱく質 18.7g
・塩分 3.9g
・野菜摂取量 173g
■材料（2人分）
・鶏骨つきもも肉 2本（250g）
[A]白ワイン 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・にんにく・つぶす 1かけ分
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・しめじ 1パック
・にんじん 1/2本
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
・ホールトマト缶 1缶
・水 1/4カップ
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]こしょう 少々
[B]赤唐がらし（乾）・半分にして種を取る 1本
・クレソン 適量
■つくり方
（1）鶏肉は関節のところでふたつに切り離し、骨に添って切り込みを入れ、Ａをまぶして約１０分おく。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
（2）玉ねぎはくし形に切り、しめじは小房に分ける。にんじんはひと口大に切る。
（3）フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを入れて熱し、（１）の鶏肉を焼き色がつくまで返しながら焼き、取り出す。
（4）（３）のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、（２）の玉ねぎ・しめじ・にんじんを炒め、水、トマト缶を加え、トマトをつぶしながら混ぜ合わせる。
（5）Ｂを加え、（３）の鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちしたらフタをして弱火で約３０分煮込む。
（6）器に盛り、クレソンを添える。
