明太チーズリゾット

材料（2人分） ごはん 300g たまねぎ 1/4個 明太子 1/2腹（約40g） バター 10g ■A 無調整豆乳 150ml 水 150ml ピザ用チーズ 30g 和風だしの素 小さじ1 ■トッピング 明太子 適量 青ねぎ 適量 刻みのり 適量 明太子のピンク色が可愛らしいチーズリゾットです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は「ピザ用チーズ」です。 [2] 玉ねぎはみじん切りにする。 [3] 明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身を取り出し、ごはんと混ぜる。 [4] 鍋にバターを入れて熱し、弱火で玉ねぎを炒める。 [5] 玉ねぎがしんなりしたら、<3>、Aを加えて時々混ぜながら、ごはんが汁気を吸うまで加熱する。 [6] 器に<5>を盛り付け、お好みで明太子、小口切りにした青ねぎ、刻みのりをのせる。 ■コツ・ポイント 明太子とごはんを予め混ぜておくことで、加熱した際に明太子が全体になじみます。 ■このレシピの生い立ち 和風のリゾットを作りたいと思い考えました。チーズと明太子の相性抜群の一品です。