ポルチーニとパンチェッタのラグー。

材料 乾燥ポルチーニ 20g パンチェッタ(ベーコン) 150g 豚ひき肉 150g 玉ねぎ 1/2個 人参 大1/2本 セロリ 1/2本 にんにく 大ひとかけ オリーブオイル 大さじ2 ワイン 100cc トマト水煮缶 1缶 固形ブイヨン 1個 ハチミツ 小さじ1 塩胡椒 適宜 お好みのパスタ 適宜 粉チーズ・黒コショウ 適宜
かなり、リッチに(笑)ポルチーニが手に入ったらぜひ!パンチェッタはブロックベーコンでも◎ちょっぴり豪華なパスタに。 作り方 [1] ポルチーニはぬるま湯400ccに漬けておく。パンチェッタは1㎝角の棒状に切っておく。野菜はすべてみじん切りに。 [2] みじん切りにした野菜をオリーブオイルでゆっくり透き通るまで炒め、豚ひき肉とパンチェッタを加え火が通るまで炒める。 [3] 2にワインを加えたら、トマト缶・ポルチーニ戻し汁ごと全部・ブイヨンを加え中火で水分が飛ぶまで蓋をせずに煮込む。 [4] はちみつと塩胡椒で味を調えてデキアガリ。好みのパスタにからめてどうぞ。粉チーズをたっぷりと黒コショウを振ると、オイシイ♥ [5] この日はニョッキで。 [6] 市販のニョッキと一緒に、このソースを瓶詰にして、お土産にしました。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ポルチーニが手に入ったので。