2021.11.11(木)
今日は紅白のうどん、年明けうどんと
お弁当の残りを盛り付けました。
年明けうどんとは太くて長いことから
長寿を祈るという、うどんの縁起を
担いで新年に食べられるものだそうです。
おせちやお餅に飽きたら、紅白の
おめでたいおうどんも良さそうですね。
海老や蒲鉾、梅干しなどの紅い飾りを
添えて食べるようなので真似て作ってみました。
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【年明けうどん】
■材料…一人分
年明けうどん半生…100g(1/3パック)
海老…２尾
★
水…100ml
酒…大さじ２
薄口醤油…大さじ１
味醂…大さじ１
きび砂糖…大さじ
☆
鰹と昆布の出汁…300〜350ml
薄口醤油…大さじ1/2〜１
味醂…小さじ１
塩…適量
ほうれん草…50g
蒲鉾…２切れ
■作り方
下拵え
◎うどんを規定時間通りに茹で、茹で上がったら冷水で洗いざるにあげておく。
①ほうれん草は茹でて、ばらばらに ならないように束ねておく
②海老は背ワタをとり、鍋に★を入れ
煮立て、一尾づつ箸でつの字の形に
整えながら弱火で２〜３分煮る。
そのまま冷まして味を含ませる。
（ひげも切った方が食べやすいです）
③鍋に☆を合わせ煮たたせ、沸騰したら
うどんを鍋に入れ再沸騰させ、丼に入れ
えび、ほうれん草、蒲鉾を盛り付ける。
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うどんのつゆはご家庭のお好みでお作りくださいね。
年明けうどんなので金箔を振りましたが、
出過ぎてしまいました。
こちらもお好みでどうぞ。
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レシピに手間取り、お昼ごはんなのに
こんな時間になってしまいました。
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今日もお疲れさまでした。
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＊年明けうどん
＊白菜と豚肉の重ね蒸し
＊玉子焼き、蓮根と人参のきんぴら、
いんげんの胡麻和え、青梗菜のソテー
＊キウイ
＊梅干し
（途中でうどんに入れました）
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Today's lunch is udon.
Red and white udon noodles for a happy occasion.
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