材料(2人分)
鶏もも肉 250g
ナス 1本
A 生姜のすりおろし 小さじ1/3
A 酒、醤油 各大さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
A こしょう 少々
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2〜
【甘酢だれ】 **
B 米酢 大さじ2
B 醤油 大さじ1
B 砂糖 大さじ1と1/2
B 片栗粉 小さじ1/2
唐揚げと素揚げしたなすに、甘酢だれをたっぷりかけて。白いご飯がすすみます♡お弁当にもぜひ♪
作り方
[1] ▪️ナスはヘタを切り、乱切りにする。水にさらして、水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
[2] ▪️鶏もも肉は余分な脂肪などを取り除き、食べやすい大きさに切る。
[3] 耐熱の器に【B】をよく混ぜ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。スプーンで混ぜ、さらに20秒加熱して混ぜる。
[4] ボウルに鶏肉と【A】を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に30分おく。
[5] 片栗粉、薄力粉の順にまぶし、粉っぽさが残る程度まで混ぜる。180度の油で、鶏肉を揚げる。
[6] なすは1分ほど素揚げし、軽く揚げ色をつける。
[7] 器に唐揚げとナスを交互に盛り付け、③の甘酢だれをかける。
■コツ・ポイント
▪️なすの水気はよく拭き取ってください。水気が残っていると、油はねする場合があります。▪️甘酢だれは2回に分けて加熱してください。軽くとろみがつきます。
■このレシピの生い立ち
唐揚げを作るついでになすも素揚げに。デパ地下でよく買っていた甘酢唐揚げを思い出したので、簡単に甘酢だれを作り、かけてみました。