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ひじきと切り干し大根の栄養満点サラダ

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材料(4人分) 切り干し大根 30g 乾燥ひじき 20g ちりめんじゃこ 20g 押麦 30g 人参 1/2本 きゅうり 1/2本 ■調味料 ポン酢 大さじ3 ごま油 小さじ1 生姜のすりおろし 10g ごま 大さじ1
鉄分、カルシウム、食物繊維たっぷりの栄養満点サラダです。 作り方 [1] 切り干し大根は水でしっかりもんでそのまま10分程置き水気を絞って戻して食べやすく切ります。 [2] 人参、きゅうりは斜めに切ってから千切りし、きゅうりは塩揉みしてしばらく置き、水気を絞ります。 [3] ひじきは水に漬けて戻しておきます。 [4] じゃこは油をひかないフライパンで乾煎りします。 [5] 押麦は10分茹で、最後にひじきもさっと加えて湯がきます。 [6] 調味料を合わせてから材料全て混ぜ合わせて完成です。 ■コツ・ポイント 切り干し大根は水に漬けずに上の方法で戻すと栄養分が流れずに、食感良く戻ります。調味料と混ぜ合わせる際に食材の水気はしっかり切ります。 ■このレシピの生い立ち 両親におかずを持っていく際に、必要な栄養素を一品でしっかり摂ってほしくて作りました。

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