材料(4人分)
切り干し大根 30g
乾燥ひじき 20g
ちりめんじゃこ 20g
押麦 30g
人参 1/2本
きゅうり 1/2本
■調味料
ポン酢 大さじ3
ごま油 小さじ1
生姜のすりおろし 10g
ごま 大さじ1
鉄分、カルシウム、食物繊維たっぷりの栄養満点サラダです。
作り方
[1] 切り干し大根は水でしっかりもんでそのまま10分程置き水気を絞って戻して食べやすく切ります。
[2] 人参、きゅうりは斜めに切ってから千切りし、きゅうりは塩揉みしてしばらく置き、水気を絞ります。
[3] ひじきは水に漬けて戻しておきます。
[4] じゃこは油をひかないフライパンで乾煎りします。
[5] 押麦は10分茹で、最後にひじきもさっと加えて湯がきます。
[6] 調味料を合わせてから材料全て混ぜ合わせて完成です。
■コツ・ポイント
切り干し大根は水に漬けずに上の方法で戻すと栄養分が流れずに、食感良く戻ります。調味料と混ぜ合わせる際に食材の水気はしっかり切ります。
■このレシピの生い立ち
両親におかずを持っていく際に、必要な栄養素を一品でしっかり摂ってほしくて作りました。