カリカリに焼いたバゲットにしらすの味がたっぷり染みたオイルがとても合う
バゲット
適量
オリーブオイル
100g
玉ねぎ
1玉
にんにく
1片
ローリエ
1枚
黒オリーブ
50g
フライドガーリック
20g
白ワイン
50cc
ナンプラー
大さじ1
釜揚げしらす
100g
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玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルとローリエと一緒に中火～弱火で15分ほど炒める。
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玉ねぎが透き通ってきたら、黒オリーブとフライドガーリックを入れひと混ぜし、全体がなじんだら白ワインを入れ5分ほど軽く煮詰める。
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汁気がなくなってきたらナンプラーで味付けをして、釜揚げしらすを入れて全体をなじませる。
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火からおろし粗熱をとったら保存瓶に入れ、しらすが十分浸るまでオリーブオイルを入れる。
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バゲットをお好みの厚さにカットし炭火で焼き、しらすを載せたら完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】しらすのオイル煮は、作ってから2日目以降が、味がなじんでより美味しいです！ 保存の際は、しらすがオリーブオイルから出ないように継ぎ足しておく
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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