chicken congee ～中華鶏粥

手間はほんの少しでおいしいお粥が出来ます。疲れた胃にも優しい♪ 作り方 [1] 米は洗ってざるにあけて水をしっかり切っておく。 [2] 鍋に☆スープの材料を全て入れて煮立てる。出た灰汁は除いて中火で鶏肉に火が通るまで１５分程グツグツ煮る。 [3] スープのネギを除き、鶏肉は引き上げて手で細かく割く。（スープが澄んでいなくて気になるなら濾す）スープを温かく保っておく。 [4] 別の鍋にサラダ油を熱して１の米を１～２分位さっと炒める。 [5] 出来たスープと●印の調味料を４に加えて煮立てる。 [6] 煮立ったら弱火にして、時々焦げ付かないように木べらで底を混ぜながら２０～３０分程（仕上がりの好みで調節）煮る。 [7] お粥をお椀に盛って割いた鶏肉を上にトッピング。ごま油をポトリ。お好みで薬味を加えてどうぞ。 ■コツ・ポイント 鶏から良いダシが出るので味付けは薄めになっています。お好みで調節して下さい。煮ている間はあまり混ぜすぎない方が良いので、焦げ付かないお鍋で作ると楽です。（*粘りが少ない種類の米をお使いの場合、米に火が通った後でぐるっと軽くブレンダーをかけて更に数分煮ると手早く程よい粘りが出ます。熱いので注意。） ■このレシピの生い立ち 中華レストランのcongee（お粥）が好き。