米
1合
サラダ油
大1
ごま油
仕上げにお好みで
薬味にごま・三つ葉・パクチーなど
お好みで
☆スープ
水
1・6リットル
鶏もも肉
切り身1枚
しょうが（おろす）
1片
長ネギ（私はポロネギで）
1本
●中華だし（顆粒）
小3
●醤油
小2～3
●ブラックペッパー
少々
手順
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米は洗ってざるにあけて水をしっかり切っておく。
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鍋に☆スープの材料を全て入れて煮立てる。出た灰汁は除いて中火で鶏肉に火が通るまで15分程グツグツ煮る。
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スープのネギを除き、鶏肉は引き上げて手で細かく割く。（スープが澄んでいなくて気になるなら濾す）スープを温かく保っておく。
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別の鍋にサラダ油を熱して1の米を1～2分位さっと炒める。
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出来たスープと●印の調味料を4に加えて煮立てる。
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煮立ったら弱火にして、時々焦げ付かないように木べらで底を混ぜながら20～30分程（仕上がりの好みで調節）煮る。
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お粥をお椀に盛って割いた鶏肉を上にトッピング。ごま油をポトリ。お好みで薬味を加えてどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏から良いダシが出るので味付けは薄めになっています。お好みで調節して下さい。煮ている間はあまり混ぜすぎない方が良いので、焦げ付かないお鍋で作ると楽です。（*粘りが少ない種類の米をお使いの場合、米に火が通った後でぐるっと軽くブレンダーをかけて更に数分煮ると手早く程よい粘りが出ます。熱いので注意。）
■このレシピの生い立ち
中華レストランのcongee（お粥）が好き。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
