ウチの定番・我が家の野菜たっぷり餃子。

材料(大量70~80個くらい) キャベツ 1/4玉 白菜 1/4玉 ニラ 1把 長ねぎ 1/2本 片栗粉 大さじ1 ■肉だね  豚ひき肉 300g  牛脂(あれば) 2個  水 50cc  日本酒 大さじ1  顆粒鶏ガラスープ 小さじ1  醤油 小さじ2  オイスターソース 小さじ2  おろししょうが 小さじ1  おろしにんにく 1かけ分  塩胡椒 少々  ごま油 小さじ2 餃子の皮 適宜 サラダ油 適宜
ウチの定番餃子はに野菜が多い!アタシの一番好きな食べ物です(笑) 作り方 [1] キャベツと白菜は粗みじんに切って塩小さじ2(分量外)をふり15分おく。ボウルに肉だねの材料をすべて入れよく混ぜる。 [2] 1の野菜を流水で洗いしっかり絞る。ニラ、長ねぎもみじん切りにして合わせ片栗粉をまんべんんまくまぶしておく。 [3] 野菜がこんなに多いのですが・・・。 [4] 1の肉だねと2の野菜を良く混ぜ合わせ、30分~1時間程度冷蔵庫で休ませてから皮で包む。 [5] ウチの焼き方。 ごく薄く油を敷いたフライパンを熱し、餃子を並べ、すぐにお湯を入れます(餃子の高さの1/3くらい)。 [6] 蓋をして中火で水分がなくなるまで焼いたら、餃子の上から油を少量かけ、きつね色になるまで焼けばデキアガリ。 [7] 野菜、しかみえないです(笑) [8] 酢と胡椒などで頂くなら、醤油などを増量してもOK ■コツ・ポイント キャベツだけ白菜だけ、でも◎ 牛脂は牛肉売り場にある四角いアレです。余分に貰うと重宝します(笑)皮は大判で50個、普通ので60個はできます。 ■このレシピの生い立ち どんな高級品よりも、アタシが一番好きな食べ物です。