圧力鍋で手軽にささっと♪ ド定番の一品ですがアタシの作り方、柚子をたっぷり冬の風味で。
材料
大根
約1本
いか
1杯
水
600cc
日本酒
100cc
みりん
大さじ3
白だし
大さじ3
薄口醤油
大さじ2
塩
少々
柚子
適宜
手順
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大根は皮をむき、お好きな形に。今回は縦長に切ってミマシタ。面取りもしてみましたがお好みで。いかはツボ抜きし輪切りに。
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圧力鍋に水・日本酒・みりん・白だしを入れ、1を入れたら強火で煮、圧がかかったら高圧で10分煮て圧が抜けるまで放置。
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圧が抜けたら蓋を開け醤油と塩で調味しそのまま冷ます。柚子はごく細く千切りにしさっと水洗いしてペーパーで絞り水気を取る。
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食べるときに弱火で温めなおし、器に盛り柚子を飾ってデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩分は圧力が抜けてから加え、冷めるときに味を沁み渡らせます。柚子は千切りにしてからさっと水に通し、しっかりキッチンペーパーで絞る。
■このレシピの生い立ち
大根消化。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
