ハロウィンデコで可愛く♪パンプキンカレー

ハロウィンの食卓にかわいいカレーはいかがですか☆ごはんにもかぼちゃを混ぜて色鮮やかに！ ■材料（2人分〔40分〕） 【パンプキンカレー】 かぼちゃ　　200g 豚こま切れ肉　　250g 玉ねぎ　　1/2個 にんじん　　1/2本 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　大さじ1 水　　400ml カレールウ　　60g 焼き海苔　　適量 いんげん　　1本 【パンプキンライス】 かぼちゃ　　150g ごはん　　300g バター　　5g 塩　　少々 ■工程 <1>　【パンプキンカレー】かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎはくし切り、にんじんは1cm幅の輪切りにし、星型で抜く。 <2>　豚肉は塩、こしょうをふる。 <3>　フライパンにサラダ油を熱し、<2>を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんを加えて炒める。 <4>　玉ねぎがしんなりしたら水を加え、沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火で10分ほど煮る。 <5>　具材に火が通ったら、カレールウを入れて溶かし、とろみがつくまで煮込む。 <6>　【パンプキンライス】かぼちゃは皮を削ぎ、一口大に切る。ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。 <7>　<6>を熱いうちにフォークで潰してなめらかにし、ごはん、バター、塩を加えてよく混ぜる。 <8>　<7>を半量ずつラップで包み、かぼちゃの形にととのえる。焼き海苔で目、鼻、口を作り貼り付ける。 <9>　いんげんは600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し、3cm幅に切る。 <10>　器に<8>をのせ、いんげんを刺す。周りに<5>をかける。 　 ■コツ・ポイント パンプキンライスは、色ムラが出来ないようにまんべんなく混ぜ合わせてください。