ハイブリッドスイーツクロワッサンスコーンのチョコレートバージョン前回よりパイ生地を増やしスコーン生地をチョコレート味にしてみました(´艸｀)ゆみちんことYumicofさん私へのお祝い投稿をありがとうございます(*≧艸≦)♡ゆみちんのペコリsumisumiちゃん400投稿おめでとうございます(*≧艸≦)♡sumisumiちゃんのペコリ感謝とお祝い申し上げます♡私ごと…ベーカリー研修に入りましてワクワクドキドキ♪今までは別の部門での仕事で疲れて帰ってくると寝落ちしたりしていましたが今は違います。やはりパン生地を触っていると元気になりますね（笑）熱い！重い！ですが私にとってのパン作りは熱い！想い♡パン生地を触っているだけで幸せ(´艸｀)ペコ友さん、ブロ友さんいつも応援ありがとうございます(*≧艸≦)♡
材料 （8個）
◯薄力粉
120g
◯ブラックココアまたは純ココア
10g
◯マーガリン
30g
◯砂糖
30g
◯ベーキングパウダー
2g
◯全卵
10g
パイシート（2枚）
200g
チョコチップ
30g～40g
グラニュー糖
10g
全卵（塗り卵）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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全卵以外を合わせておく。こなっぽくて大丈夫です。全体にボソボソしていてもok捏ねないようにする。写真のようになったら、といた全卵を入れてチョコチップを入れてひとかたまりにする。
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スコーン生地をラップで挟んで18×18センチに伸ばしておく。冷蔵庫で冷やしておく。10分～20分くらいその間に2枚の冷凍パイシートに打ち粉をして解凍18×18センチに伸ばしておく。
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パイシートとスコーン生地を合わせて半分にカットパイシート、スコーン生地、パイシート、スコーン生地になるように合わせておく。打ち粉をして18×18センチに伸ばして残りのパイシートをスコーン生地に被せる。くっつきにくい時は水を霧吹きでかける。
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縦に4等分、半分にして8等分、塗り卵を接地面にしてずらして折りたたむ。
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表面に塗り卵する。グラニュー糖をふりかけてオーブン200度25分焼成。
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オーブンにより焦げ目が変わるので焦げそうになったら180度に落とす。パイシートの厚みが上部は厚いのでカリカリ感がより味わえます。
投稿者からのコメント
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お店で初パリジャン焼きました(*≧艸≦)大きいのでカットしてお土産にいただきました♪さすが！業務用デッキオーブン（笑）マンツーマンで成形教えていただき感無量ですо(ж＞▽＜)y☆
休憩中に少し過発酵で帯切れしたぁ！(´Д｀；)プロのバケット練習します（笑）何年かかるか
読んでいただきありがとうございます(*≧艸≦)♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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