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ズッキーニのステーキボート

ズッキーニのステーキボート

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大きくて安くて美味しい夏野菜、 〈ズッキーニのステーキボート〉で、ヘルシーにお腹いっぱいに! カボチャとおなじ仲間のズッキーニは、おなじくベータカロテンを多く含むので、油との相性がとてもよい野菜です。たてに割ったズッキーニをオリーブオイルで焼いて、野菜のステーキにしました。 コクを出すためにすった松の実を使っています。ダイナミックな一皿なので、パーティーにもぴったり。一緒に焼くプチトマトをソースのようにしてお召し上がりください。 . 材料(2~3人分) ・ズッキーニ(大)…1本 ・プチトマト…10個 ・松の実…10g ・パン粉…大さじ3 ・小麦粉…大さじ1と1/2 ・水(衣用)…大さじ1 ・オリーブオイル…大さじ1~1と1/2 ・水(ソース用)…大さじ2 ・塩…小さじ1/2 ・コショウ…適宜 ・パジルの葉(飾り)…2枚(なくてもOK) . 作り方 1.衣を作る 松の実は包丁で細かく刻み、パン粉、塩コショウと合わせておきます。小麦粉は水で溶いておきます。 2.ズッキーニを切って衣をつける ズッキーニはヘタをつけたままたてに半分に割り、外側は座りがいいように少しそいでおきます。切った面に小麦粉を水で溶いたものを塗り、松の実などを混ぜたパン粉をつけます。 プチトマトはへたを取って横半分に切っておきます。 3.ズッキーニとプチトマトを焼く フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニは衣をつけた面を下にして中火で焼きはじめます。 衣にこんがりと焼き色がついたら返し、プチトマトを切り口を下にして加え、フタをして弱火にし、ズッキーニに火が通ったら先にお皿に出しておきます。 プチトマトは水大さじ2と塩少々を加えてざっと混ぜ、軽く煮詰めます。(あれば飾りにバジルの葉を素揚げしておきます。) 4.仕上げ ズッキーニにプチトマトを添え、揚げたバジルの葉を飾ります。 . ワンポイントアドバイス ・衣に松の実とコショウを加えることで、芳ばしくボリュームがでます。 ・プチトマトは一緒に焼いたあと水を加えて煮詰めることで、少しとろみのあるソースになります。 ・大きなズッキーニで作ると、まるでボートのようです。みなさんで楽しく召し上がってください。 .

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