大きくて安くて美味しい夏野菜、
〈ズッキーニのステーキボート〉で、ヘルシーにお腹いっぱいに！
カボチャとおなじ仲間のズッキーニは、おなじくベータカロテンを多く含むので、油との相性がとてもよい野菜です。たてに割ったズッキーニをオリーブオイルで焼いて、野菜のステーキにしました。
コクを出すためにすった松の実を使っています。ダイナミックな一皿なので、パーティーにもぴったり。一緒に焼くプチトマトをソースのようにしてお召し上がりください。
ズッキーニ（大）
1本
プチトマト
10個
松の実
10g
パン粉
大さじ3
小麦粉
大さじ1と1/2
水（衣用）
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1～1と1/2
水（ソース用）
大さじ2
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
パジルの葉（飾り）
2枚（なくてもOK）
手順
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衣を作る
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松の実は包丁で細かく刻み、パン粉、塩コショウと合わせておきます。小麦粉は水で溶いておきます。
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ズッキーニを切って衣をつける
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ズッキーニはヘタをつけたままたてに半分に割り、外側は座りがいいように少しそいでおきます。切った面に小麦粉を水で溶いたものを塗り、松の実などを混ぜたパン粉をつけます。
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プチトマトはへたを取って横半分に切っておきます。
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ズッキーニとプチトマトを焼く
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニは衣をつけた面を下にして中火で焼きはじめます。
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衣にこんがりと焼き色がついたら返し、プチトマトを切り口を下にして加え、フタをして弱火にし、ズッキーニに火が通ったら先にお皿に出しておきます。
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プチトマトは水大さじ2と塩少々を加えてざっと混ぜ、軽く煮詰めます。（あれば飾りにバジルの葉を素揚げしておきます。）
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仕上げ
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ズッキーニにプチトマトを添え、揚げたバジルの葉を飾ります。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・衣に松の実とコショウを加えることで、芳ばしくボリュームがでます。
・プチトマトは一緒に焼いたあと水を加えて煮詰めることで、少しとろみのあるソースになります。
・大きなズッキーニで作ると、まるでボートのようです。みなさんで楽しく召し上がってください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
